工艺创新大幅提高鲜榨果浆原材料加工与副产物利用率

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为解决我国水果加工原材料利用率和商品化处理率低等问题,北京市科委支持国投中鲁果汁股份有限公司、北京市农林科学院实施了“鲜榨果浆‘最少加工’工艺与副产物利用关键技术研究与产业化”课题,开展了水果加工副产物利用的研究,在有效延长产业链,提升产品经济价值,引导企业发展方向等方面取得进展。
 
课题建设了“北京市农林科学院-国投中鲁农产品加工研发中心”联合研发平台,针对鲜榨桃浆、苹果浆、梨浆和草莓浆建立了减菌洗涤、低温打浆、低温灭酶杀菌工艺,开发了4种鲜榨果浆产品,原料利用率高于85%、Vc等主要营养成份保留率高于70%,产品保质期均可达90天以上。开展了加工副产物梨渣和苹果渣干燥工艺的研究,建立干燥模型,确定了最佳工艺参数,制定了企业标准1项。
 
课题建立了生产能力达到3吨/小时的生产线,产品已投产并在全国示范推广。
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