茶叶健康标准研究制定及加工有效提升行业科技水平

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由北京市科委支持中国土产畜产进出口总公司承担的“茶叶健康标准研究制定及加工产业升级示范”课题,聚焦产业规模最大的绿茶和与健康问题关系最为密切的黑茶,开展活性成分研究并制定标准,建立标准化工艺,通过健康功效研究和产品开发,示范各大茶类,优化茶产业发展路径,有效提升了行业科技水平。
 
 
课题研究了不同加工条件对绿茶和黑茶成分的影响,开发了“安化散茶生产工艺、安化砖茶发花生产工艺、普洱茶菌种强化发酵工艺、绿茶标准化生产工艺、绿茶脱咖啡因生产工艺”等5套加工工艺,将传统茶叶生产转变为功效成分可控的现代工业食品生产,确保了产品口味品质的提升,质量安全风险的降低,产品不同批次的稳定。
 
针对香港、马来西亚等东南亚国家需求,设计和开发出26款标准化、工业化的茶叶产品,两年出口销售额2.36亿元,既改变了以往茶叶原料出口利润较低的情况,满足了当地消费者需求,符合市场消费趋势,又将中茶品牌推向国际市场,也是“一带一路”的重要实践。
 
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