果蔬营养改善肠道微生态和肥胖的新技术新产品问世

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北京市科委支持中国农业大学、北京工商大学等单位共同实施的“果蔬营养促进膳食平衡关键技术研究与新产品开发”重大科技项目,目前已取得初步成效。
 
 
项目已基本建成用于评价果蔬原材料预防改善肥胖和调节肠道微生态活性技术平台,构建了果蔬活性成分对肥胖干预效果评价的细胞模型和动物模型各2个,并建立相应评价方法体系。利用该技术平台对葡萄、蓝莓、桑葚等10余种特色果蔬中活性成分在调节肠道微生态和改善肥胖的效果进行评价,结果表明通过调节宿主肠道微生态可使肥胖得到控制。
 
同时,针对传统果蔬加工过程中原材料利用程度低,果蔬活性组分加工稳定性差和生物体内生物利用率低等问题,重点攻克了超高压灭菌、微气泡添加、超微粉碎、护色和挤压膨化等果蔬营养食品加工核心关键技术,构建了新工艺,开发了能够靶向改善肠道微生态,改善肥胖的新产品10种。
 
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